Crocchette di cavolfiore

Preriscaldare il forno a 180° modalità ventilato. Lessare il cavolfiore a vapore per 20 minuti: deve risultare ancora sodo Frullare con un frullatore a immersione. Trasferire la purea in una ciotola, aggiungere il formaggio, la curcuma, continuare ad amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, regolare l’impasto aggiungendo altro formaggio.

Inumidire le mani, formare delle polpettine, schiacciarle leggermente. Mettere la granella di frutta secca in una ciotola, rotolarvi i bordi delle polpette, come fossero delle ruote.

Preparare una teglia, rivestirla con della carta da forno, disporre le polpette e irrorarle con un filo d’olio evo prima di infornare. Cuocere per circa 20 minuti, controllando a vista. Servire calde.